Ингредиенты: кускус 50 г, свекла 1 шт., тыква 250 г, рукола 1 пучок, смесь семечек для салата 2 ст.л., зёрна граната 2 ст.л., оливковое масло 2 ст.л., лимонный сок 1 ст.л., соль по вкусу
Процесс приготовления. Мою свеклу, обсушиваю её салфеткой, заворачиваю в фольгу и отправляю в духовку, разогретую до 190 °C, на 40–50 минут.
За 25 минут до готовности свеклы выкладываю на противень кусочки тыквы и запекаю их вместе до мягкости и лёгкой румяности.
Пока овощи готовятся, заливаю кускус горячей водой в пропорции 1:2, накрываю крышкой и оставляю на 5–7 минут. Затем солю и аккуратно перемешиваю вилкой, чтобы он стал рассыпчатым.
В глубокую миску выкладываю кускус, сверху раскладываю кусочки свеклы и тыквы, добавляю руколу. Немного солю, посыпаю смесью семечек и зёрнами граната, поливаю оливковым маслом и лимонным соком.
