Эта подлива получается настолько насыщенной и нежной, что привычный гуляш после неё кажется слишком простым. Мясо мягкое, соус бархатный, вкус глубокий и домашний. Отлично подходит к пюре, макаронам, гречке и рису — универсальный вариант на каждый день, который быстро становится любимым.
Ингредиенты: говядина — 300–400 г, репчатый лук — 2–3 шт., морковь — 2 шт., мука — 2 ст. л., мясной бульон или вода — около 400 мл, сливки — 1 стакан, соль — по вкусу, чёрный перец — по вкусу, чеснок — 2–3 зубчика, свежая зелень — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Приготовление: говядину нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки — именно она даст насыщенный вкус подливе. Добавьте нарезанный соломкой лук и морковь, перемешайте, влейте бульон или воду так, чтобы мясо было почти покрыто. Убавьте огонь и тушите до мягкости говядины. Отдельно на сухой сковороде обжарьте муку до светло-коричневого цвета, постоянно помешивая. Влейте немного воды, тщательно размешайте, затем добавьте сливки, посолите и поперчите. Соус должен получиться гладким и однородным. Перелейте сливочно-мучную смесь к мясу, аккуратно перемешайте и прогрейте подливу 5–7 минут до загустения. В самом конце добавьте мелко нарезанную зелень и выдавленный чеснок.
