Когда хочется чего-то по-настоящему уютного и эффектного, готовлю картофельный гратен со сливками и пармезаном, а к нему — сочные куриные шницели в хрустящей панировке. Тертый пармезан отлично раскрывает вкус горячих блюд, придаёт насыщенную сырную нотку и делает корочку особенно аппетитной.
Ингредиенты: картофель — 700 г, сливки 33% — 300 г, тёртый пармезан — по вкусу, мука — для панировки, сухари панко или панировочные — 100 г, куриное филе — 2 шт., яйца — 2 шт., соль и перец — по вкусу, мускатный орех — щепотка, растительное масло — для жарки.
Сливки подогревают в сотейнике с солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Картофель очищают и нарезают тонкими кружочками. В форму выкладывают слоями: картофель, немного соли и перца, тёртый пармезан, сливки. Повторяют 2–3 слоя, накрывают фольгой и запекают при 180 градусах около 80 минут. Затем фольгу снимают, посыпают сверху ещё пармезаном и готовят при 200 градусах примерно 15 минут до румяной корочки. Параллельно готовят шницели: филе нарезают тонкими пластами, солят и перчат, обваливают в муке, затем в яйце и в сухарях, смешанных с тёртым пармезаном. Обжаривают до золотистой корочки. Подают гратен со шницелями и свежим салатом или листьями в соусе цезарь — получается очень вкусно и по-домашнему изысканно.
