Белковый, сытный и более лёгкий вариант классического хачапури — без дрожжей и лишних калорий.
Ингредиенты
Творог 5% — 180 г, яйцо — 1 шт. (в тесто) + 1 желток (в центр), рисовая мука — ~6 ст. л., сыр сулугуни — 70 г, разрыхлитель — 5 г, соль — по вкусу.
Как готовить
Если творог зернистый, пробейте его блендером до однородной массы.
К взбитому творогу добавьте яйцо и соль, перемешайте.
Всыпьте рисовую муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Оно не должно быть слишком плотным — ориентируйтесь по консистенции.
Добавьте половину натёртого сыра сулугуни и снова перемешайте.
Выложите тесто на противень с пергаментом и сформируйте «лодочку» с небольшим углублением в центре.
Выпекайте при 180°C около 20 минут.
Достаньте хачапури и слегка углубите центр вилкой.
Добавьте оставшийся сыр и верните в духовку на 2–3 минуты, чтобы он расплавился.
Сделайте небольшое углубление в сыре и аккуратно выложите желток.
Снова запекайте 2–3 минуты — до лёгкого схватывания желтка.
Полезные советы
- Рисовая мука даёт более мягкую структуру, но если её нет — можно заменить пшеничной, просто добавляйте её постепенно, чтобы не «забить» тесто.
- Не переборщите с мукой: тесто должно оставаться мягким и слегка липким, иначе хачапури получится сухим.
- Сыр добавляйте в два этапа: часть внутрь теста, часть — в центр. Так вкус получится более насыщенным и равномерным.
