Всего 100 г сметаны, 2 яйца и несколько простых ингредиентов — тесто легко смешивается обычным венчиком без миксера, а кексы получаются пышными, нежными и с большим количеством сочных ягод.
Для приготовления понадобится
Пшеничная мука — 250 г, разрыхлитель — 10 г, соль — 1/3 ч. л., сахар — 200 г, растительное масло — 100 мл, молоко — 20 мл, сметана 20% — 100 г, яйца — 2 шт., цедра 1/2 лимона или ваниль по вкусу, смородина, черника или любые другие ягоды — 200 г, коричневый сахар для посыпки — по желанию.
Как готовить
Соедините муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте сахар, растительное масло, молоко, сметану, яйца и лимонную цедру или ваниль.
Всыпьте сухие ингредиенты к жидким и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, стараясь избавиться от небольших комочков. Добавьте ягоды и еще раз осторожно перемешайте.
Разложите тесто по формочкам примерно на две трети объема, при желании присыпьте сверху небольшим количеством коричневого сахара и выпекайте при 200 °C 20–22 минуты до золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз чаще всего я готовит эти кексы со смородиной или черникой, но не менее вкусно получается с малиной или вишней без косточек. Главное — не вымешивать тесто слишком долго, тогда мякиш остается воздушным, а ягоды сохраняют свою сочность.
