1. Жареные вешенки с ароматной заправкой
Вешенки — один из самых благодарных грибов в пост. Они быстро жарятся, отлично впитывают вкус специй и дают приятную текстуру.
Ингредиенты: вешенки 300–400 г, петрушка небольшой пучок, чеснок 3 зубчика, перец чили по вкусу, уксус 9% ½ ч. л., растительное масло, соль и чёрный перец по вкусу
Процесс приготовления. Мелко рублю листья петрушки (стебли не использую) и чеснок. Добавляю соль, перец, чили и уксус, хорошо разминаю ложкой или руками, чтобы выделился сок. Вливаю немного растительного масла — заправка готова.
Вешенки разбираю на кусочки и обжариваю на сильном огне в растительном масле 7–10 минут до румяной корочки. Горячие грибы выкладываю на тарелку и щедро поливаю ароматной заправкой. Подаю сразу — хрустящие снаружи и сочные внутри.
2. Перловка «по-новому» с грибной пастой и кукурузой
Даже те, кто не любит перловку, просят добавки. Весь секрет — в насыщенной грибной заправке.
Ингредиенты: отварная перловка 250–300 г, лук 1 шт., помидоры 2 шт., консервированная кукуруза 2–3 ст. л., чеснок 2 зубчика, сушёные грибы горсть, оливковое масло 2–3 ст. л., соль и перец по вкусу
Процесс приготовления. Предварительно замоченные грибы, лук, помидоры и чеснок пробиваю в блендере с оливковым маслом до состояния пасты. Обжариваю пасту на сухой сковороде 2–3 минуты, затем добавляю перловку и кукурузу. Прогреваю всё вместе около 5 минут на слабом огне. Перед подачей посыпаю свежими кусочками помидора. Блюдо получается яркое, сытное и совсем не «как каша из детства».
3. Капустные котлеты «Мечта постящегося» с грибным соусом
Бюджетно, вкусно и очень сытно — настоящий хит постного стола.
Ингредиенты: капуста 1 небольшой кочан, лук 2 шт., сушёные белые грибы 10 г, чеснок 2–3 зубчика, лавровый лист 2 шт., мука 1,5 ст. л., манка 2 ст. л., приправа для рыбы 1 ч. л., соль и перец по вкусу
для соуса: постный майонез, соевый соус, сахар
Процесс приготовления. Капустные листья отвариваю с лавровым листом до мягкости, затем измельчаю в блендере и хорошо отжимаю лишнюю влагу. Лук мелко нарезаю и обжариваю до золотистости.
Замоченные грибы рублю и добавляю в капустную массу вместе с луком, чесноком, специями, мукой и манкой. Формирую котлеты и обжариваю их на растительном масле до румяной корочки.
Для соуса кипячу грибную воду с соевым соусом и щепоткой сахара, затем смешиваю с постным майонезом. Подаю котлеты горячими с соусом.
4. Чечевичные лепёшки на сковороде с маринованным огурцом
Лепёшка вместо хлеба и свежий салат сверху — оригинально и очень вкусно.
Ингредиенты: чечевица 150 г, куркума, кардамон, сушёный чеснок, имбирь, тимьян, паприка, сок лайма, соль и перец по вкусу
огурец 1 шт., аджика 1 ч. л., уксус 1 ст. л., оливковое масло, кинза, красный лук
Процесс приготовления. Замоченную чечевицу пробиваю в блендере с водой, специями, соком лайма, солью и перцем до густой массы. Выливаю тесто на разогретую сковороду с маслом, разравниваю и жарю под крышкой около 5 минут на слабом огне. Переворачиваю лепёшку с помощью тарелки.
Огурец нарезаю тонкими лентами и мариную 10 минут в смеси аджики, уксуса, соли и воды. Выкладываю огурец на лепёшку, сбрызгиваю оливковым маслом, добавляю кинзу и красный лук.
5. Макароны с грибами — быстрый постный обед
Неважно, безглютеновые макароны или обычные — главное, ароматные грибы.
Ингредиенты: макароны 250–300 г, лук 1 шт., морковь 1 шт., шампиньоны 150–200 г, сушёные грибы по вкусу, растительное масло 30 мл, укроп, чеснок 1 зубчик, соль и перец по вкусу
Процесс приготовления. Отвариваю макароны в подсоленной воде до готовности. Лук нарезаю полукольцами, морковь — соломкой, обжариваю на масле. Добавляю шампиньоны и стебли укропа. Замоченные сушёные грибы мелко рублю и отправляю в сковороду, вливаю немного грибного бульона.
Добавляю макароны, чеснок, соль и перец, перемешиваю и прогреваю пару минут. Посыпаю свежим укропом и подаю сразу.
