Этот кекс сейчас набирает популярность не просто так. Виноград внутри даёт сочность, а тесто получается мягким и воздушным, почти как облако. Особенно хорошо подходит зелёный виноград без косточек — он не разваливается и сохраняет форму при выпечке.
Ингредиенты: яйца — 3 шт., сахар — 120 г, сметана или греческий йогурт — 150 г, растительное масло — 80 мл, разрыхлитель — 2 ч. л., ванильный сахар — 8 г, мука — 250 г, виноград зелёный без косточек — 250 г.
Яйца взбивают с сахаром до светлой пышной массы, добавляют ванильный сахар, сметану или йогурт и масло, перемешивают. Затем вводят муку с разрыхлителем и замешивают мягкое однородное тесто.
Виноград промывают и обсушивают, при необходимости разрезают пополам. Часть ягод вмешивают в тесто, остальное выкладывают сверху — так кекс получается ещё красивее.
Выпекают при 180 градусах около 35–45 минут до румяной корочки. Готовность проверяют шпажкой.
