Здесь вся фишка не в макаронах, а в соусе: овощи не тушатся на сковороде, а сначала хорошо запекаются в духовке. Баклажан становится почти кремовым, перец и помидор дают сладость и легкую кислинку, а чеснок — насыщенный аромат.
Потом всё пробивается с творожным сыром, и получается густая бархатная подлива, которая буквально обволакивает пасту.
Для приготовления понадобится
200 г макарон, 1 баклажан, 1 крупный помидор или 5–6 черри, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. творожного сыра, оливковое масло, соль, черный перец, сушеный базилик и зелень для подачи.
Как готовить
Баклажан разрежьте вдоль пополам. Перец и помидор нарежьте крупными кусочками, чеснок очистите. Сложите овощи в форму, сбрызните маслом, посолите, поперчите и добавьте базилик.
Запекайте при 180 °C около 35 минут, пока овощи не станут совсем мягкими и местами не подрумянятся.Тем временем отварите пасту до состояния аль денте. Перед тем как слить воду, сохраните примерно половину стакана отвара.
С баклажана снимите кожицу или просто выньте мякоть ложкой. Соедините все запеченные овощи, добавьте творожный сыр и половник воды от пасты. Пробейте блендером до гладкого кремового соуса или, если хотите текстуры, разомните толкушкой для пюре. Смешайте горячие макароны с овощной подливой и сразу подавайте, добавив зелень.
Личный опыт
Автор PopcornNew.ru Ольга Мороз приготовила такие макароны, получидлось очень вкусно. Воду от макарон лучше вливать не всю сразу. Начните с нескольких ложек — так легко получить именно густой кремовый соус, а не жидкую подливу.
