Лимонное печенье легко узнать по красивым трещинкам на белоснежной сахарной корочке.
А пока печенье выпекается, кухня наполняется таким запахом, что дождаться чаепития бывает непросто.
Для приготовления понадобится
280 г пшеничной муки, 115 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 60 мл лимонного сока, 1 ст. л. лимонной цедры, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. ванильного экстракта и 100 г сахарной пудры для обсыпки.
Приготовление
Сливочное масло растопите и остудите. Сахар разотрите с лимонной цедрой, чтобы выделились ароматические масла.
Добавьте соль, масло, яйца, лимонный сок и ваниль, тщательно перемешайте. Всыпьте муку с содой и замесите мягкое тесто. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, чтобы масса стала плотнее.
Затем сформируйте небольшие шарики и щедро обваляйте каждый в сахарной пудре. Разложите на противне с пергаментом на расстоянии около 4 см друг от друга.
Выпекайте при 180 °C примерно 12–15 минут, пока края слегка не подрумянятся. Остудите на решётке.
Интересный факт
Характерные трещинки появляются потому, что при выпекании поверхность печенья подсыхает быстрее, чем прогревается и расширяется середина. Тесто увеличивается в объёме и разрывает сахарную оболочку, создавая красивый мраморный рисунок.
