Нежный творог, сладкая запечённая тыква и красивый полосатый разрез. Чтобы слои получились ровными, обе массы нужно сделать одинаковыми по густоте.
Ингредиенты
Тыквенный слой: тыква — 1 кг сырой (около 500 г запечённой), сахар — 60 г, яйца — 2 шт., ванильный сахар — по вкусу, крахмал — 20 г.
Творожный слой: творог — 500 г, сахар — 80 г, яйца — 2 шт., ванильный сахар — 1 ч. л., крахмал — 20 г, сметана — 3 ст. л. для зернистого творога.
По желанию — апельсиновая цедра.
Как готовить
Тыкву нарезаем, накрываем фольгой и запекаем при 180 °C 30 минут, затем ещё 10 минут без фольги. Отмеряем около 500 г мякоти.
Добавляем сахар, яйца, ванильный сахар и крахмал, измельчаем блендером.
Творог смешиваем с сахаром, яйцами, ванильным сахаром и крахмалом, пробиваем блендером.
Для зернистого творога добавляем сметану. Обе массы должны быть примерно одинаковой густоты.
Застилаем пергаментом форму диаметром 21 см. Поочерёдно выкладываем ложками обе массы в центр формы, чередуя слои.
Выпекаем при 180 °C около 45 минут.
Выключаем духовку и оставляем запеканку внутри ещё на 15–20 минут с приоткрытой дверцей.
Остужаем в форме.
Полезный совет
Если после запекания тыква осталась водянистой, дайте стечь жидкости или немного подсушите пюре на слабом огне. Это поможет сохранить чёткие полоски и нежную, но устойчивую текстуру.
