Пирог «Мазурка» готовится из минимального набора продуктов, но получается сытным и ароматным. Основу теста составляют взбитые яйца с сахаром, мука и разрыхлитель. Изюм и орехи добавляют текстуру и вкус.
Ингредиенты
Яйца — 3 шт., сахар — 1 стакан, мука — 1 стакан, изюм — 1 стакан, грецкие орехи — 1 стакан, разрыхлитель — 1 ч. л. с небольшой горкой, соль — щепотка, ванильный сахар или ванилин — по желанию, сливочное масло — 10–15 г для формы. Стакан — 250 мл.
Как готовить
Изюм промываем, замачиваем в кипятке на 10–15 минут, затем хорошо обсушиваем. Орехи крупно рубим.
Яйца взбиваем с сахаром и солью 5–7 минут, до пышной светлой массы.
Муку смешиваем с разрыхлителем и ванилином, просеиваем в яичную массу и аккуратно вмешиваем лопаткой. Добавляем изюм и орехи, перемешиваем.
Перекладываем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 22–24 см.
Выпекаем при 180 °C около 35–45 минут, до сухой шпажки. Даём пирогу немного остыть в форме.
Полезный совет
Если верх уже подрумянился, а середина ещё не пропеклась, свободно прикройте форму фольгой и продолжайте выпекать. Так орехи и изюм на поверхности не подгорят.
