Хрустящие снаружи и сочные внутри — такие вертуты легко приготовить без возни с тестом. Тонкий лаваш отлично заменяет основу, а начинка из обжаренной капусты с луком получается простой и очень вкусной.
Ингредиенты
Тонкий армянский лаваш большого размера — 1 шт., капуста — 1/2 среднего кочана, крупный репчатый лук — 1 шт., петрушка и укроп — 1/2 пучка, растительное масло — 4 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, яичный белок — 1 шт.
Как готовить
Возьмите лук и нарежьте четвертькольцами. Капусту нашинкуйте полосками, посолите и слегка перетрите руками, чтобы она стала мягче. Зелень мелко нарежьте.
На сковороде разогрейте 1,5 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до легкой золотистости. Добавьте капусту и жарьте, помешивая, 10–12 минут, пока она не станет мягкой и сочной.
При необходимости досолите и поперчите. Добавьте зелень, хорошо перемешайте и снимите начинку с огня.
Лаваш разрежьте на 8 удобных кусочков. На край каждого кусочка выложите начинку, а противоположный край смажьте слегка взбитым белком, чтобы вертута не разворачивалась.
Сверните лаваш трубочкой. Обжарьте вертуты на оставшемся растительном масле со всех сторон до румяной хрустящей корочки.
Готовые вертуты переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подавайте горячими.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует капустную начинку перед заворачиванием немного остудить, иначе горячий пар размягчит лаваш и он может порваться.
Начинку лучше не класть слишком влажной: если в сковороде остался сок, нужно дать ему выпариться.
