В Швеции мясные котлетки готовят небольшими, почти как фрикадельки, и подают в густом сливочном соусе.
Получаются сочные румяные шарики, буквально утопающие в бархатистой подливе, которую хочется собирать с тарелки до последней капли.
Для приготовления понадобится
500 г смешанного фарша из свинины и говядины, 1 яйцо, 2 ст. л. панировочных сухарей, 50 мл сливок, ½ луковицы, 25 г сливочного масла, соль и чёрный перец. Для соуса: 250 мл мясного бульона, 250 мл сливок, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1,5 ч. л. соевого соуса, 25 г сливочного масла.
Как готовить
Панировочные сухари смешайте со сливками и яйцом, оставьте на 5 минут. Лук мелко нарежьте, обжарьте на части сливочного масла до мягкости и остудите.
Соедините фарш с размоченными сухарями, луком, солью и перцем. Хорошо вымешайте и сформируйте небольшие круглые котлетки. Обжарьте на оставшемся масле до румяной корочки и полной готовности, затем переложите на тарелку.
В сковороду влейте большую часть бульона, добавьте сливки, соевый соус и масло. Крахмал разведите в оставшемся холодном бульоне, влейте в соус и прогрейте до загустения. Верните котлетки в подливу и потомите несколько минут на слабом огне.
Интересный факт
В Швеции кёттбуллар традиционно подают с картофельным пюре, маринованными огурцами и брусничным джемом. Сочетание солёного мясного соуса и кисло-сладкой брусники считается одной из характерных особенностей этого блюда.
