Сытная фасоль, хрустящие огурчики и сладковатая морковь с жареным луком — простой салат с насыщенным домашним вкусом! Без майонеза: заправкой служит масло от обжаренных овощей.
Ингредиенты
Консервированная фасоль — 1 банка (около 200 г без жидкости), солёные огурцы — 2–3 шт., лук — 1 шт. (около 100 г), морковь — 1–2 шт. (около 200 г), растительное масло — 2–3 ст. л., чеснок — 1–2 зубчика, свежая петрушка — 20 г, чёрный перец и соль — по вкусу, паприка или кориандр — по желанию.
Как готовить
Фасоль промываем и даём стечь. Огурцы нарезаем соломкой или небольшими кубиками, при необходимости слегка отжимаем.
Лук режем полукольцами, морковь натираем.
Разогреваем масло, обжариваем лук 2–3 минуты, добавляем морковь и готовим ещё 4–5 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Остужаем овощи.
Смешиваем фасоль, огурцы и обжаренные овощи. Добавляем измельчённый чеснок, рубленую петрушку, перец и при необходимости соль.
Перемешиваем и по желанию даём салату настояться в холодильнике 20–30 минут.
Полезный совет
Для пряного аромата добавьте щепотку паприки или молотого кориандра к овощам в конце обжаривания и прогрейте несколько секунд.
