Обычно ленивые голубцы готовят так: смешали сырой фарш, сырой рис и сырую капусту, сформировали котлеты и залекли. А в этом рецепте всё иначе. Рис варится до полуготовности, капуста тушится с овощами, а яйцо связывает массу. Результат — не голубцы, а песня.
Ингредиенты
Фарш — 600 г, капуста — 500–600 г, рис — 150 г, вода для риса — около 400 мл, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., растительное масло — для жарки, соль — ½ ч. л. в фарш и по вкусу для овощей и соуса, чёрный перец — по вкусу. Для соуса: томатная паста — 2–3 ст. л., сметана — 150 г, горячая вода — 250 мл, сахар — щепотка. Вместо пасты можно взять около 400 г свежих помидоров, тогда воды понадобится меньше.
Как готовить
Рис промываем, заливаем водой и варим около 5 минут до полуготовности. Сливаем воду. Лук мелко нарезаем, морковь натираем, капусту тонко шинкуем.
Обжариваем лук на растительном масле до прозрачности, добавляем морковь и готовим ещё 2–3 минуты.
Кладём капусту и тушим до мягкости, при необходимости подливая немного воды. Солим и перчим.
Смешиваем рис, фарш и овощи. Добавляем яйцо, соль и перец, хорошо перемешиваем. Формируем котлеты и выкладываем на противень.
Для соуса соединяем томатную пасту со сметаной, постепенно вливаем горячую воду и размешиваем до однородности. Солим, добавляем щепотку сахара.
Заливаем голубцы и запекаем при 180 °C около 40–50 минут, до готовности фарша и риса. Подаём горячими, поливая соусом из противня.
Полезный совет
Готовьте голубцы примерно одинакового размера и оставляйте между ними небольшие промежутки — соус распределится равномернее, а котлетки будет удобнее выкладывать на тарелки.
