Шакар лохум, шакер-чурек, шакер-пури, шакер-бура… У этого печенья много имён, и каждое — часть восточной кулинарной традиции.
Ингредиенты
Сливочное масло — 200 г, сахарная пудра — 150 г для теста и немного для посыпки, молоко — 150 мл, шафран — щепотка, ванильный сахар — 1 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л., мука — 500 г.
Как готовить
Мягкое сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой.
Добавляем шафран, ванильный сахар, разрыхлитель и молоко, перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто.
Делим тесто на 4–5 частей и формируем продолговатые батоны.
Перекладываем на противень с пергаментом, делаем глубокие косые надрезы и выпекаем при 180 °C около 15–20 минут.
Печенье должно остаться светлым и слегка мягким.
Пока оно горячее, разрезаем по надрезам и посыпаем сахарной пудрой.
Полезный совет
Не ждите, пока печенье станет твёрдым в духовке — после остывания оно уплотнится. Сильное подрумянивание может лишить его нежной текстуры.
