Летом баклажаны хочется готовить чаще, но обычная жарка быстро надоедает. Поэтому собираю из них такие аппетитные пирамидки: сочный мясной соус, мягкий баклажан и расплавленный сыр складываются слоями и превращаются в полноценное горячее, к которому даже гарнир особо не нужен.
Сверху сыр подрумянивается, внутри остаётся густой соус «Болоньезе», а сами баклажаны становятся нежными и пропитываются мясными соками.
На обычный ужин отлично, но и перед гостями такие порционные башенки выглядят вполне достойно.
Для приготовления понадобится
2 крупных баклажана, 200 г смешанного фарша, 1 небольшая морковь, 1 небольшая луковица, 2 стебля сельдерея, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 100 г сыра, 100 мл воды, соль, чёрный перец и немного растительного или оливкового масла.
Как готовить
Лук, морковь и сельдерей мелко нарежьте и обжарьте 7–10 минут до мягкости. Добавьте чеснок, затем фарш и готовьте ещё около 8–10 минут, хорошо разбивая его лопаткой. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и воду. Тушите ещё 7–10 минут — соус должен получиться густым, чтобы не вытекал из пирамидок.
Баклажан нарежьте вдоль пластинами толщиной примерно 5–7 мм. Слегка смажьте их маслом, посолите, разложите на противне и запекайте при 190 °C около 15–20 минут, пока они не станут мягкими и слегка румяными.
Теперь собирайте порционные пирамидки. Положите длинный ломтик баклажана, распределите сверху мясную начинку и немного тёртого сыра. Накройте второй пластиной баклажана, снова добавьте болоньезе и сыр. Можно сделать два или три таких слоя — главное, чтобы конструкция оставалась устойчивой.
Верните пирамидки в духовку ещё на 8–10 минут при 190 °C, чтобы сыр полностью расплавился и сверху появилась аппетитная золотистая шапочка.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольаг Мороз советует выбирать крупный ровный баклажан — из него получаются широкие длинные пластины, на которых начинка хорошо держится. А мясной соус лучше уварить погуще: тогда при разрезе слои остаются аккуратными, а не расползаются по тарелке.
