«Генералом кухни» я называю это тесто не случайно: достаточно освоить одну базовую пропорцию — и из неё можно печь десятки десертов. Оно подходит для печенья, открытых пирогов, тартов, корзинок и основы для чизкейка.
После духовки края получаются золотистыми и хрустящими, а внутри тесто буквально крошится во рту.
Для приготовления вам понадобится
300 г пшеничной муки, 200 г холодного сливочного масла 82,5%, 100 г сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч. л. ванильного сахара по желанию.
Как готовить
Муку смешайте с пудрой и солью. Холодное масло нарежьте кубиками, добавьте к муке и быстро разотрите пальцами в мелкую крошку.
Введите яйцо и ваниль, быстро соберите массу в шар — долго вымешивать песочное тесто нельзя. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Перед раскаткой оставьте на столе на 5–10 минут. Для печенья раскатывайте пласт толщиной 4–5 мм, для тартов и корзинок — около 3–4 мм. Выпекайте при 180 °C до лёгкой золотистости: небольшим изделиям обычно достаточно 10–15 минут, основам для пирогов понадобится больше времени.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже не раз готовила это тесто и особенно ценит его за универсальность: оно получается рассыпчатым, но не разваливается при раскатке. А также его можно замораживать.
