Сочные мясные шарики и густой сливочный соус с ароматными шампиньонами — уютное домашнее блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром.
Ингредиенты
Для тефтелей: мясной фарш — 500 г, репчатый лук — ½ шт., панировочные сухари — 50 г, холодная вода — 100 мл, яйцо — 1 шт., соль — ½ ч. л., свежая зелень и чёрный перец — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Для соуса: грибы — 250 г, репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 30 г, мука — 1½ ст. л., молоко — 400 мл и дополнительно при необходимости, растительное масло — для жарки, лавровый лист, душистый перец, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите фарш, добавьте мелко нарезанный лук, зелень, яйцо, сухари, соль и перец. Влейте холодную воду и хорошо вымесите массу.
Влажными руками сформируйте небольшие тефтели и быстро обжарьте на растительном масле со всех сторон до румяной корочки, затем переложите на тарелку.
Нарезанные пластинками грибы обжарьте на сухой сковороде до испарения жидкости. Добавьте немного растительного масла и измельчённый лук, готовьте до мягкости.
Положите сливочное масло, после его растапливания всыпьте муку и тщательно перемешайте.
Постепенно влейте молоко, непрерывно размешивая соус. Доведите до кипения, посолите и поперчите.
Верните тефтели, добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
Тушите под крышкой на слабом огне 8–10 минут до полной готовности мяса. Если соус чрезмерно загустеет, влейте ещё немного молока.
Полезный совет
Делайте тефтели небольшими и одинаковыми по размеру — так они приготовятся равномерно. Замороженные грибы предварительно размораживать необязательно, но выпаривать влагу придётся немного дольше.
