Сегодня можно испечь его с малиной, завтра — с черникой, смородиной или вишней, а вкус каждый раз получается немного другим.
Рассыпчатое песочное тесто отлично сочетается с сочной ягодной начинкой, а тонкая хрустящая крошка сверху делает выпечку особенно аппетитной.
Для приготовления понадобится
Пшеничная мука — 2 стакана, сливочное масло — 180 г, яичные желтки — 2 шт., сахар — 60 г, любые сезонные ягоды — 400 г, сахар для начинки — 4 ст. л., кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Как готовить
Просеянную муку перетрите с холодным сливочным маслом до крошки, добавьте сахар и желтки, затем быстро замесите мягкое тесто.
Отделите примерно треть, заверните ее в пленку и уберите в морозильную камеру на 20–30 минут. Оставшееся тесто распределите по дну формы, сформировав небольшие бортики.
Ягоды смешайте с сахаром и крахмалом, выложите на основу ровным слоем.
Подмороженную меньшую часть теста натрите сверху на крупной терке, полностью закрывая начинку. Выпекайте пирог при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки. Перед нарезкой полностью остудите, чтобы ягодный сок загустел.
Личный опыт
Автор PopcornNew.ru Ольга Мороз белки, оставшиеся после приготовления теста, использует так. Слегка взбиваем их, жарим тонкий белковый блинчик на антипригарной сковороде и начиняем творожным сыром, ветчиной, зеленью и чесноком. Получается сытное белковое блюдо, которое удобно включать в рацион при снижении веса.
