Этот салат часто называют «Пенёк» за его красивую подачу: сверху выкладываются румяные шампиньоны, которые напоминают маленькие грибочки на лесной полянке. Получается не только вкусно, но и очень эффектно — отличный вариант для праздничного стола.
Основа салата простая и сытная: картофель, курица, огурец и яйцо. Но главный вкус создают жареные шампиньоны с луком и чесноком, которые выкладываются сверху и придают салату насыщенный аромат.
Подготовим: картофель отварной — 2 шт., куриная грудка отварная — 200 г, солёный или маринованный огурец — 1 шт., шампиньоны мелкие — 250 г, лук — 1 небольшая луковица, чеснок — 1 зубчик, яйцо варёное — 1 шт., майонез — 3–4 ст. л., укроп — небольшой пучок, растительное масло — 1 ст. л.
Приготовление: мелкие шампиньоны разрежьте пополам или оставьте целыми. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом вместе с мелко нарезанным луком. В конце добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту до ароматности.
На блюдо выложите слой тёртого картофеля и смажьте майонезом. Сверху распределите мелко нарезанную курицу, затем тёртый огурец и немного майонеза. Добавьте слой тёртого яйца и снова немного картофеля.
Украсьте салат жареными шампиньонами, посыпьте рубленым укропом и дайте ему пропитаться около 20–30 минут.
