Этот рецепт — настоящая находка для любителей домашней выпечки.
Ингредиенты
Вода — 200 мл, молоко — 200 мл, сахар — 100 г, дрожжи свежие — 27 г (или сухие — 9 г), соль — 1 ч. л., ванильный сахар — 10 г, яичные белки — 2 шт., растительное масло — 100 мл (50 мл в тесто + для работы), мука — 750 г, сливочное масло мягкое — 40 г, джем — 300 г, желтки — 2 шт., молоко — 2 ст. л., сахар для посыпки — 1 ст. л.
Как готовить
Возьмите тёплую воду и молоко, растворите в них часть сахара и дрожжи, затем добавьте немного муки и замесите жидкую опару. Оставьте её в тёплом месте на 15–20 минут, пока она не станет воздушной и пузырчатой.
Возьмите подошедшую опару, добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар и соль, затем введите яичные белки и растительное масло и постепенно вмешивайте муку, замешивая мягкое, слегка липкое тесто.
В конце добавьте мягкое сливочное масло и вымесите до гладкости и эластичности. Оставьте тесто подходить примерно на час.
Возьмите подошедшее тесто, обомните его и разделите на части. Каждый кусочек раскатайте в тонкий пласт, слегка смажьте маслом, нарежьте на части, сложите и сверните в «улитки», формируя булочки. Разложите их на противне и дайте подойти ещё 15–20 минут.
Сделайте в центре углубление, аккуратно добавьте джем, смажьте булочки смесью желтка и молока, посыпьте сахаром и отправьте в духовку при 180 °C примерно на 25 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Не добавляйте слишком много муки — слегка липкое тесто даёт самую мягкую и воздушную выпечку.
