Тем, кому обычные блины давно надоели, не надо долго думать, что приготовить им на замену. Этот рецепт-находка понравится тем, кто ценит сочетание нежного теста и сочной мясной начинки. Готовые треугольники получатся румяными, с ароматным фаршем внутри.
Берем 500 мл молока, три яйца, половину чайной ложки соли, полторы столовой ложки сахара, 30 мл растительного масла и 210 г муки. Для начинки возьмем 500 г фарша, крупную головку лука, 30-50 мл воды, половину чайной ложки соли и черный молотый перец по вкусу. Для обжарки берем еще четыре яйца, треть чайной ложки соли, муку для панировки и растительное масло для жарки.
Для начала разбиваем в миску яйца, добавляем соль, сахар и перемешиваем венчиком. Добавляем примерно половину молока и перемешиваем. Высыпаем просеянную муку, еще раз перемешиваем, чтобы не было комочков, и вливаем оставшееся молоко.
Теперь вливаем растительное масло и даем тесту постоять минут 10-15 на столе, чтобы в муке развилась клейковина — так блинчики получатся эластичными и не порвутся во время жарки. По прошествии времени берем сковородку, хорошо разогреваем, смазываем растительным маслом, вливаем половником немного теста, распределяем и жарим с двух сторон до готовности. Этого количества ингредиентов хватит на 14 блинов.
Теперь займемся начинкой. Измельчаем луковицу при помощи блендера, кладем в миску 500 г фарша, добавляем лук, соль, черный перец и 50 мл воды. Хорошенько перемешиваем.
Разрезаем блины на две части: на одну половинку кладем столовую ложку фарша и распределяем. Сгибаем сторону с мясным фаршем к центру и продолжаем заворачивать, чтобы получился треугольник. То же самое необходимо проделать с остальными блинами. Каждый треугольник теперь надо обвалять в муке.
Разбиваем в миску оставшиеся яйца, добавляем немного соли и перемешиваем. Наливаем на сковороду немного растительного масла, разогреваем треугольнички и опускаем в яйцо, после чего выкладываем на сковородку. Треугольники обжариваем с двух сторон до золотистости на среднем огне.
Осталось совсем немного: выкладываем на противень, вливаем 50 мл воды, закрываем фольгой и ставим в духовку пропарится до готовности на 15-20 минут. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.
