Летом баклажаны стараюсь не жарить, а запекать в духовке. Так они остаются нежными, не впитывают лишнее масло и отлично сочетаются со свежими овощами.
Стоит добавить всего несколько ингредиентов — и получается яркий салат, который одинаково хорош и как самостоятельная закуска, и как гарнир к мясу или птице.
Для приготовления понадобится
Баклажан — 1 крупный, болгарский перец — 1 шт., корейская морковь — 150 г, красный лук — 1 небольшая головка, растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу, свежемолотый чёрный перец — по вкусу, кунжут — 1 ст. л. (по желанию).
Как готовить
Баклажан нарежьте ломтиками толщиной около 1 см, слегка смажьте небольшим количеством масла и запекайте при 200 градусах 20–25 минут до мягкости и лёгкой румяной корочки.
Полностью остудите. Болгарский перец нашинкуйте тонкой соломкой, красный лук — тонкими полукольцами. Соедините овощи с корейской морковью, добавьте запечённые баклажаны, заправьте растительным маслом, при необходимости слегка посолите и поперчите.
Аккуратно перемешайте и, если есть, посыпьте обжаренным кунжутом.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз этот салат особенно нравится после часа в холодильнике — овощи успевают обменяться вкусами, а баклажаны становятся ещё ароматнее. Можно добавить немного свежей кинзы или петрушки, а вместо обычного масла использовать ароматное кунжутное — получается совсем другой, более насыщенный вкус.
