Знаменитое таллинское печенье с нежным сливочным тестом, изюмом, миндалем и легкой лимонной ноткой. Оно получается маленьким, хрустящим по краям, воздушным внутри и исчезает со стола удивительно быстро.
Ингредиенты
Размягченное сливочное масло — 200 г, сахарная пудра — 200 г, крупные яйца — 4 шт., мука — 200 г, мелкий изюм — 1/3 чашки, рубленый миндаль — 1/3 чашки, лимонный сок — 2 ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л.
Как готовить
Возьмите изюм без косточек, мелко нарежьте и залейте водой комнатной температуры на 10–15 минут, затем хорошо отожмите.
Миндаль порубите ножом и слегка обжарьте на сухой сковороде до золотистого оттенка, постоянно помешивая.
Сливочное масло взбейте в большой миске до посветления. Добавьте просеянную сахарную пудру в два приема, каждый раз хорошо взбивая до однородности.
По одному введите яйца, тщательно взбивая массу после каждого. Добавьте ванильный сахар и лимонный сок, взбивайте еще 5–7 минут.
В два приема всыпьте просеянную муку и перемешайте на средней скорости до нежного воздушного теста.
Добавьте подготовленные изюм и миндаль, аккуратно вмешайте лопаткой.
Отсадите небольшие порции теста на силиконизированный пергамент с помощью двух ложек или кондитерского мешка, оставляя расстояние между печеньями.
Выпекайте при 200 градусах в режиме верх-низ до легкого золотистого цвета и коричневатого ободка по краям.
Готовое печенье сразу снимайте с противня и перекладывайте.
Полезный совет
Храните в плотно закрытом контейнере.
