Этот способ приготовления куриной печени навсегда меняет отношение к субпродуктам. Всего кефир, чеснок и духовка — и на выходе получается блюдо, достойное хорошего кафе. Никакой горечи, никакой сухости — только мягкость и насыщенный вкус. В результате выходит настоящая вкуснятина: нежнейшая куриная печень, которая буквально тает во рту, ароматный луково-чесночный соус с лёгкой кислинкой от кефира и идеальное сливочное картофельное пюре. Сытно, уютно и очень по-домашнему — семья просит готовить снова и снова.
Ингредиенты: 700–800 г куриной печени, 300 мл кефира, 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец. Для пюре: 1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 100 мл молока или сливок, соль.
Куриную печень промывают, при необходимости удаляют плёнки и жилки, складывают в миску, заливают кефиром, добавляют измельчённый чеснок и оставляют мариноваться на 1,5–2 часа. Лук нарезают полукольцами. Противень смазывают маслом, выкладывают лук, сверху распределяют печень, слегка стряхнув лишний кефир, солят и перчат. Запекают в духовке при 200 градусах около 20–25 минут до мягкости и лёгкой румяности.
Картофель отваривают до готовности, сливают воду. Разминают, добавляют масло и тёплые сливки, взбивают до пышности. Подают печень с ароматным соусом и воздушным пюре — получается простой, но по-настоящему ресторанный ужин.
