Стоит достать из духовки — и дом сразу наполняется праздничным настроением. Этот кекс получается удивительно мягким, с влажной текстурой и насыщенным вкусом цитрусов. Сливочное масло делает его нежным, а сок и цедра лимона и апельсина добавляют ту самую свежесть, за которую его так любят. Сверху — лёгкая глазурь с кислинкой, которая идеально дополняет сладость выпечки.
Ингредиенты: сливочное масло — 160 г, мука — 230 г, соль — щепотка, сахар — 200 г, яйца — 4 шт., молоко — 125 мл, разрыхлитель — 1/2 ч. л., лимонный сок — 5 ст. л., цедра лимона — 1 ст. л., цедра апельсина — 1 ст. л.; для глазури: сахарная пудра — 200 г, сок лимона или апельсина — 2–3 ст. л.
Приготовление: мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и щепоткой соли до светлой пышной массы. По одному введите яйца, продолжая взбивать. Затем добавляйте просеянную муку с разрыхлителем, чередуя с молоком. В конце вмешайте сок и цедру цитрусов. Переложите тесто в форму и выпекайте при 165°C около 45–50 минут до готовности. Для глазури смешайте сахарную пудру с соком до нужной густоты и полейте тёплый кекс.
