Когда банальные котлеты набивают оскомину, на помощь приходит рецепт уштипцов из мясного фарша — по мотивам сербской кухни. Здесь, в отличие от обычных котлет, еще и копченый бекон, солоноватый сыр, чеснок, острый перец и паприка. А главная прелесть этого рецепта в том, что не надо никакой лепки — достаточно произвольно отщипнуть кусочек фарша и обжарить на сковородке до золотистой корочки.
Ингредиенты
На три порции нам понадобятся 250 г свиного фарша, 50 г бекона, 50 г твердого сыра, один перец, зубчик чеснока, 4-8 столовых ложек растительного масла, половина ложки сладкой молотой паприки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Как готовить
Сыр нарезаем очень мелкими кубиками, добавляем к фаршу. Всыпаем паприку. Нарезаем такими же мелкими кубиками бекон и выкладываем в миску.
Моем острый перец, чистим его от плодоножки и семян, мелко нарезаем. Добавляем его в миску к фаршу. Чистим чеснок, измельчаем и также выкладываем в миску.
.png)
Солим, перчим фарш и хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.
Достаем готовый фарш, отщипываем небольшие кусочки и чуть расплющиваем. Наливаем в сковородку растительное масло, греем на среднем огне. Выкладываем уштипцы в один слой и обжариваем пять минут до готовности.
Полезный совет
Лучше не выкладывать фарш на сковородку сразу после холодильника. Дайте фаршу немного постоять при комнатной температуре — буквально 10-15 минут. Мясо прожарится равномернее, а сыр внутри расплавится мягче и не «схватится» комочками. Также не следует прижимать уштипцы лопаткой во время жарки, а то сок уйдет в сковородку.
