Ингредиенты: огурцы — 500 г, соевый соус — 2 ст. л., уксус рисовый — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., чеснок — 3 зубчика, кориандр молотый — 1/2 ч. л., масло оливковое — 2 ст. л., острый перец — по вкусу, кунжут — по желанию для подачи.
Огурцы тщательно вымойте и обсушите. Выложите их на разделочную доску и аккуратно отбейте скалкой или плоской стороной ножа — плоды должны треснуть и слегка раскрыться, чтобы лучше впитать соус. После этого нарежьте их крупными кусочками.
Переложите огурцы в контейнер с крышкой или глубокую миску. Добавьте соевый соус, рисовый уксус, сахар, оливковое масло, кориандр, измельчённый чеснок и острый перец. Плотно закройте крышкой и хорошо встряхните либо тщательно перемешайте, чтобы заправка равномерно покрыла каждый кусочек.
Оставьте закуску настояться минимум на 10–15 минут в холодильнике. Перед подачей при желании посыпьте кунжутом. Огурцы получаются хрустящими, пикантными и очень ароматными — съедаются действительно быстро.
