Ингредиенты:
Ржаной хлеб — 500 г, вода — 2 л, сахар — 3–4 ст. ложки, изюм — по вкусу (по желанию)
Сначала я ставлю воду на огонь, довожу до кипения и даю ей полностью остыть до комнатной температуры. Пока вода остывает, я нарезаю ржаной хлеб кубиками и немного подсушиваю его в духовке, чтобы получились сухарики.
Затем я складываю сухарики и сахар в трехлитровую банку или бутыль, заливаю водой и накрываю марлей. Оставляю емкость в тепле на 2–3 дня, чтобы квас забродил.
Когда квас готов, я процеживаю его, разливаю по бутылкам, плотно закупориваю и оставляю в тепле еще на 10–12 часов, чтобы напиток набрал газ. После этого охлаждаю квас в холодильнике и наслаждаюсь свежим домашним напитком.
Если не спешу, я оставшуюся закваску: добавляю новые сухари, сахар и воду — и получаю еще более вкусный квас уже на второй день. Так можно повторять, пока не надоест.
