Когда хочется чего-то лёгкого, но не пустого, выручает этот салат с пекинской капустой, копчёной курицей и яйцами.
Он получается одновременно свежим, сочным и сытным, а вместо майонеза здесь нежная зелёная заправка на основе йогурта.
Для приготовления понадобится
300 г пекинской капусты, 200 г копчёной куриной грудки, 1 свежий огурец, 3 яйца. Для зелёной заправки: 100 г густого натурального йогурта, по половине пучка укропа и петрушки, 1 ч. л. зернистой горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Яйца заранее отвариваю вкрутую, остужаю и очищаю. Пекинскую капусту тонко шинкую, стараясь сохранить и нежную зелёную часть, и более хрустящие светлые листья.
Огурец нарезаю тонкой соломкой или небольшими брусочками. Копчёную куриную грудку режу аккуратными кусочками, а яйца — крупными ломтиками или кубиками.
Для заправки отправляю в чашу блендера йогурт, укроп, петрушку, зернистую горчицу и лимонный сок. Измельчаю до однородности, чтобы соус стал густым, ароматным и действительно зелёным. По вкусу добавляю немного соли и чёрного перца.
В большой миске соединяю капусту, огурец, курицу и яйца. Поливаю зелёной заправкой и аккуратно перемешиваю, чтобы салат остался воздушным.
Интересный факт
В Корее пекинская капуста — главный ингредиент знаменитого кимчи, острой ферментированной закуски. Поздней осенью корейские семьи традиционно собираются вместе, чтобы заготовить кимчи на всю зиму. Этот обычай называется «кимчжан», а в 2013 году ЮНЕСКО включила его в список нематериального культурного наследия человечества.
