Куриные котлеты — одно из самых универсальных блюд для семейного ужина. Из 1 кг филе получается около 37 порций, если формировать котлеты по 50 граммов.
Ингредиенты
Куриное филе — 1 кг; белый хлеб без корок — 180–200 г; молоко — 250 мл; сливочное масло — 50 г; чеснок — 2–3 зубчика; соль — 12–14 г; чёрный перец — ½–1 ч. л.; молотый кориандр — ½ ч. л.; мускатный орех — 1 щепотка; панировочные сухари — 120–150 г; растительное масло — для жарки.
Как готовить
Хлеб залейте молоком и оставьте на 10 минут, затем слегка отожмите. Куриное филе пропустите через мясорубку вместе с хлебом и чесноком.
Для более сочного результата можно взять поровну филе грудки и бёдер.
Добавьте мягкое сливочное масло, соль и специи. Тщательно вымешивайте фарш 4–5 минут, пока он не станет вязким и однородным. Уберите в холодильник на 30 минут.
Влажными руками сформуйте котлеты массой около 60 г и обваляйте в сухарях. Обжарьте на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Затем уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 4–6 минут.
Полезный совет
Часть котлет можно приготовить впрок. Полностью готовые котлеты остудите, заморозьте отдельно на подносе, а затем переложите в пакет — так они не слипнутся, и будет удобно доставать нужное количество.
