Ингредиенты. Яйца (4 шт.), капуста цветная свежая или замороженная (160 г), масло сливочное (30 г), масло оливковое (1 ч. ложка), сыр пармезан тертый (70 г), базилик свежий (15 г), соль (1/10 ч. ложки), перец черный молотый (1/10 ч. ложки).
Приготовление. Если использую свежую цветную капусту, разбираю ее на соцветия и варю в подсоленной кипящей воде 2–3 минуты. С замороженной капустой этот шаг пропускаю.
В миске разбалтываю яйца с солью и перцем. Базилик измельчаю и добавляю к яйцам. Туда же всыпаю тертый пармезан и перемешиваю до однородности.
В разогретой сковороде соединяю оливковое и сливочное масло, даю маслу растопиться. Выкладываю цветную капусту и обжариваю 2–3 минуты до золотистости. Заливаю капусту яичной смесью с сыром, накрываю крышкой и готовлю на небольшом огне, не переворачивая, 4–5 минут. Подаю горячим.
