Раньше такие котлеты готовили в каждой семье, и вкус у них был особенный — простой, домашний, как из детства. Сейчас этот рецепт снова возвращается, потому что получается бюджетно, сытно и очень вкусно.
Даже те, кто не любит рыбу, просят добавку.
Ингредиенты
Рыбное филе (минтай или треска) — 500 г, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., хлеб пшеничный — 2 ломтика, молоко — 50 мл, сливочное масло — 50 г, растительное масло — 50 мл, соль — 0,5 ч. л., перец — 0,5 ч. л., сухари панировочные — для обваливания.
Как готовить
Лук мелко нарезают и обжаривают на смеси сливочного и растительного масла до мягкости. Хлеб замачивают в тёплом молоке. Рыбное филе вместе с хлебом пропускают через мясорубку или измельчают блендером. В фарш добавляют яйцо, соль, перец, остатки молока и остывший лук.
Массу хорошо вымешивают и слегка отбивают — так котлеты будут держать форму и получатся более сочными. Формируют продолговатые котлеты и обваливают в сухарях.
Обжаривают на сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем можно довести до готовности в духовке.
Полезный совет
Не жалейте времени на вымешивание фарша — чем лучше вы его «отобьёте», тем нежнее и сочнее получатся котлеты. И обязательно дайте им немного «отдохнуть» после жарки — так сок распределится внутри и вкус станет ещё насыщеннее.
