Закуска получается ароматной, хрустящей и умеренно острой.
Ингредиенты
Очищенные огурцы — 2 кг, болгарский перец — 600 г, помидоры — 1 кг, чеснок — 1 головка, острый перец — 3 шт., соль — 70 г, сахар — 180 г, растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 100 мл.
Как готовить
Огурцы замочите в холодной воде на 2 часа, затем нарежьте кружочками. Грубую кожицу снимите, а у перезревших плодов удалите крупные семена.
Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, помидоры измельчите блендером.
Соедините овощи в кастрюле, добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар и масло. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 1 час, чтобы выделился сок.
Положите целые стручки острого перца, доведите смесь до кипения и варите на среднем огне 15 минут.
Когда огурцы приобретут оливковый оттенок, удалите острый перец. Влейте уксус и готовьте ещё 2–3 минуты.
Горячее лечо разложите по стерилизованным банкам, герметично закройте, переверните и укутайте до полного остывания. Выход — четыре банки по 720 мл и одна банка объёмом 500 мл.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует уксус не кипятить долго, чтобы огурцы сохранили приятный хруст и кисло-сладкий баланс.
