Если обычным жюльеном уже никого не удивить, попробуйте подать его в съедобных картофельных гнёздах. Получается красиво, сытно и очень эффектно!
Ингредиенты
Картофель 700 г, сливочное масло 50 г, крахмал 1 ст. ложка с горкой, яйцо 1 шт., соль по вкусу, куриное филе 350 г, шампиньоны 300 г, сливки 20% 200 мл, сыр 100–150 г, репчатый лук 1 шт., петрушка 2–3 веточки, свежемолотый черный перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Как готовить
Возьмите картофель, очистите его и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните картофель в однородное пюре. Добавьте сливочное масло, яйцо и крахмал, тщательно перемешайте до гладкой массы.
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, куриное филе — небольшими кусочками, а лук — мелкими кубиками. Сыр натрите на тёрке, петрушку мелко порубите.
Переложите картофельное пюре в кондитерский мешок или сформируйте ложкой на противне, застеленном пергаментом, гнёзда с углублением в центре. Поставьте их в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут.
Тем временем разогрейте сковороду и обжарьте шампиньоны до испарения жидкости. Добавьте немного растительного масла и лук, готовьте до мягкости. Затем добавьте куриное филе, посолите, поперчите и обжаривайте ещё 4–5 минут.
Влейте сливки и готовьте, помешивая, до загустения. Добавьте измельчённую петрушку и при необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.
Достаньте картофельные гнёзда из духовки, наполните их жюльеном, сверху щедро посыпьте сыром и верните в духовку ещё на 5–7 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует готовить пюре из сухих, крахмалистых сортов картофеля и обязательно слегка подсушивать его после варки. Чем меньше в пюре лишней влаги, тем красивее и устойчивее получится «съедобная корзиночка».
