Обычные куриные котлеты могут зазвучать совсем по-новому, если добавить в фарш… кефир. Да-да, именно он делает текстуру особенно нежной, сочной и «пухлой» без лишнего жира. Эти котлеты получаются не сухими, не резиновыми, а мягкими и ароматными — исчезают со сковороды быстрее, чем успевают остыть.
Ингредиенты: куриное филе — 2 средних, кефир — 100 г (или 2–3 ст. л. майонеза), твёрдый сыр — 100 г, крахмал или мука — 2–3 ст. л., лук — 1 маленький, зелень — около половины пучка (укроп, петрушка), соль и специи — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Как готовить: куриное филе нарезаем аккуратными кубиками — в фарш не превращаем, в этом весь секрет текстуры. Сыр режем такими же кубиками или чуть мельче. Лук измельчаем как можно мельче. Добавляем кефир, крахмал, соль и специи — соли кладём умеренно, сыр уже даст нужный баланс. Всё хорошо перемешиваем, всыпаем мелко нарезанную зелень. Масса получится сочной и нежной. Выкладываем котлетки ложкой на разогретую сковороду с маслом и жарим на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Готовятся они очень быстро — и, честно говоря, съедаются ещё быстрее.
