Когда хочется чего-то сытного, но привычные пирожки уже надоели, готовлю эти лепешки-улитки. Начинка получается очень сочной благодаря сырому картофелю, который готовится вместе с фаршем прямо внутри теста. После обжаривания на сливочном масле лепешки становятся золотистыми, хрустящими снаружи и невероятно нежными внутри.
Благодаря этому начинка распределяется равномерно, а вкус получается насыщенным в каждом кусочке.
Для приготовления понадобится
Готовое пресное или вытяжное тесто — 500 г, мясной фарш — 400 г, картофель — 2 средних клубня, чеснок — 2 зубчика, зеленый лук — 1 небольшой пучок, соль — 1 ч. л., черный молотый перец — 0,5 ч. л., паприка — 1 ч. л., сливочное масло — 50 г.
Как готовить
Картофель очистите и натрите на крупной терке, слегка отожмите лишний сок. Соедините его с мясным фаршем, добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте до однородности.
Тесто раскатайте в большой тонкий прямоугольник и распределите начинку ровным слоем по всей поверхности. Сверните плотным рулетом и нарежьте его кусочками толщиной около 4 см.
Каждый кусочек поставьте срезом вверх и аккуратно раскатайте скалкой в круглую лепешку толщиной примерно 5–7 мм, стараясь не повредить оболочку из теста. На сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте лепешки на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, до красивой золотистой корочки и полной готовности начинки. Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым или чесночным соусом.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз советует не раскатывать улитки слишком тонко. Если оставить толщину около полусантиметра, начинка останется особенно сочной, а лепешки не порвутся при жарке и сохранят красивый слоистый рисунок. Рецепт просто находка, обязательно попробуйте.
