Хрустящий песочный корж, толстый слой варёной сгущёнки, шоколадные узоры и ореховая крошка — этот польский мазурек больше похож на десерт из хорошей кондитерской, чем на домашнюю выпечку. А главное — готовится он куда проще, чем выглядит.
Ингредиенты
Для теста: сливочное масло — 200 г; яйцо — 1 шт.; желтки — 2 шт.; сахарная пудра — 80 г; мука — 310 г; разрыхлитель — 10 г; цедра 1 лимона; ванильный сахар — 8 г; соль — 1/4 ч. л.
Для начинки: варёная сгущёнка — 400 г; тёмный шоколад — 80 г; растительное масло — 1/2 ч. л.; жареный миндаль или фундук — 100 г.
Как готовить
Снимите цедру с лимона. Смешайте муку, сахарную пудру, соль, разрыхлитель и ванильный сахар.
Добавьте холодное сливочное масло и порубите его ножом вместе с сухими ингредиентами.
Введите яйцо и желтки, продолжая рубить тесто. Оно должно остаться слегка неоднородным — так корж получится особенно рассыпчатым.
Выложите тесто в форму, распределите по дну и сформируйте бортики.
Выпекайте при 180 °C около 30 минут до лёгкого золотистого цвета. Полностью остудите.
Смажьте корж варёной сгущёнкой.
Шоколад растопите с растительным маслом и украсьте пирог тонкими полосками.
Посыпьте рублеными орехами.
По желанию уберите мазурек в холодильник на 1 час — начинка станет плотнее и вкус раскроется ещё лучше.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует не вымешивать тесто слишком долго и по возможности меньше касаться его руками — тогда в нём сохранятся кусочки холодного масла, благодаря которым корж получится особенно рассыпчатым и слегка слоистым. А чтобы варёная сгущёнка легче распределялась по коржу, её можно заранее немного прогреть при комнатной температуре.
