Плотная нежная запеканка на кукурузном крахмале хорошо держит форму после полного охлаждения. Её можно нарезать порционно и заморозить.
Ингредиенты
Для запеканки: 700 г творога жирностью 9%, 3 яйца категории С1, 160 г сахара, 80 г сметаны жирностью 20%, 20 г кукурузного крахмала и ванильный экстракт.
Для заливки: 300 г сметаны, 1 яйцо и 50 г сахара. Форма — диаметром 18 см.
Как готовить
Измельчите творог с яйцами до гладкости. Добавьте сахар, сметану, ваниль и крахмал, перемешайте.
Переложите массу в форму с застеленным пергаментом дном и выпекайте 35 минут при 180 °C.
Для заливки разотрите одно яйцо с сахаром, добавьте сметану и вылейте смесь на запеканку.
Верните в духовку ещё на 15 минут — верх должен схватиться, но может слегка покачиваться в центре.
Выключите нагрев и оставьте запеканку в приоткрытой духовке на 20–30 минут.
Затем остудите и уберите в холодильник минимум на несколько часов: после охлаждения она окончательно стабилизируется.
Полезный совет
Для заморозки плотно заверните отдельные порции, а размораживайте их в холодильнике.
