Минтай наши хозяйки недолюбливают, ведь он довольно часто получается суховатым и пресным на вкус. Казалось бы, логичное решение — запечь его под майонезом или толстым слоем лука, но профессиональные повара привыкли обходиться без излишеств: всего одна специя придает рыбе приятный аромат, а короткое запекание под фольгой помогает сохранить сочность.
Речь идет о майоране. У минтая довольно деликатный вкус, а майоран обладает мягким травяным ароматом с легкими сладковатыми нотками — менее резкий, чем родственный ему орегано. Майоран дополняет собственный аромат рыбы, при этом не требуется много чеснока, лука или сложного маринада.
Ингредиенты
Берем 600 г филе минтая, чайную ложку сушеного майорана, две столовые ложки растительного масла, чайную ложку лимонного сока, соль и черный перец по вкусу.
Как готовить
Размораживаем минтай, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем крупными кусочками. Смешиваем растительное масло с майораном, лимонным соком, солью и перцем.
Натираем рыбу получившейся смесью со всех сторон, оставляем на 10 минут.
Филе выкладываем в форму для запекания, добавляем на дно пару ложек воды и накрываем фольгой. Отправляем минтай в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут.
Подавать можно с любимым гарниром: к минтаю отлично подойдут картофельное пюре, рис или овощи.
