Хрустящая капуста, сочная морковь и яблоки с приятной кислинкой — вкусная закуска к картошке и любимым домашним блюдам.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 5 кг
- Морковь — 5 шт.
- Яблоки — 6 шт.
- Соль — 120 г
- Укроп, перец горошком и лавровый лист — по вкусу
Как готовить
Тонко нашинкуйте капусту, добавьте половину соли и помните руками, чтобы появился сок.
Натрите морковь на крупной тёрке. Смешайте с капустой, добавьте оставшуюся соль и ещё раз слегка помните.
Вымойте яблоки, удалите хвостики. Оставьте целыми или разрежьте на дольки, удалив сердцевину.
На дно глубокой кастрюли выложите яблоки, сверху — капусту с морковью. Добавьте пряности и хорошо уплотните.
Накройте тарелкой и установите груз. Капуста и яблоки должны быть полностью покрыты выделившимся соком.
Оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней. Каждый день прокалывайте капусту чистой деревянной палочкой до дна, чтобы выходил газ, образующийся при брожении.
Когда капуста приобретёт приятный кислый вкус, уберите её в холодильник.
Полезный совет
Подавайте с луком и ароматным растительным маслом.
