Быстрый, сытный и очень ароматный суп для домашнего обеда. Копчёная свинина даёт насыщенный вкус, а капуста и картофель делают блюдо питательным без лишней сложности.
Ингредиенты
Копченая свинина — 350 г, картофель — 350 г, капуста — 300 г, морковь — 100 г, репчатый лук — 100 г, растительное масло — 30 мл, лавровый лист — 2 шт., вода — 1,5 л, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу, зеленый лук — 10 г для подачи.
Как готовить
Возьмите лук и нарежьте четвертинками колец, морковь — кубиками. Копченое мясо нарежьте небольшими кубиками.
В толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью около 5 минут до мягкости и легкой золотистости. Добавьте копченую свинину и обжаривайте еще 5 минут.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками, капусту — маленькими квадратиками. Добавьте картофель и капусту в кастрюлю, положите лавровые листья и влейте горячую воду.
Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на маленьком огне 5 минут. Затем добавьте соль и черный перец.
Продолжайте варить еще 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте измельченным зеленым луком.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует копчёное мясо перед варкой слегка обжарить вместе с луком и морковью — так аромат станет глубже, а суп получится насыщеннее.
Соль добавлять только после копчёностей: они уже солёные и могут сильно изменить вкус бульона.
