Раньше капусту для салата просто шинковала, солила и заправляла маслом, но теперь чаще готовлю коул слоу.
В этой американской классике всё решает соус: он густой, чуть сладковатый, с приятной кислинкой и лёгкой горчичной ноткой.
Для приготовления понадобится
500 г белокочанной капусты (по желанию берут часть краснокочанной для красоты), 1 крупная морковь (120 г). Для заправки: 100 г майонеза, 50 г сметаны, 1 ст. л. яблочного уксуса, 1 ч. л. дижонской горчицы, 1 ч. л. сахара, соль и чёрный перец по вкусу.
Как готовить
Капусту нашинкуйте как можно тоньше, морковь натрите на крупной тёрке. Если капуста жёсткая, слегка помните её руками, но не до появления большого количества сока: в коул слоу важен хруст.
Отдельно смешайте майонез, сметану, яблочный уксус, горчицу и сахар. Посолите, добавьте немного перца и попробуйте: заправка должна получиться одновременно нежной, кисловатой и слегка сладкой.
Соедините овощи с соусом, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей ещё раз перемешайте — за это время капуста пропитается заправкой, но сохранит свежесть.
Интересный факт
Хотя коул слоу считают американской классикой, его название пришло из голландского языка: koolsla буквально означает «капустный салат». В Америке блюдо распространилось благодаря голландским переселенцам.
