Когда обычные гренки надоели, делаю из них полноценный «Наполеон» — получается обалденная вкуснятина вместо торта: хрустящие гренки вместо слоеных коржей, а между ними — заварной крем. Кстати, очень похоже на настоящий торт, но делается в несколько раз быстрее.
Ингредиенты
Для «коржей» возьмем 10-12 ломтиков тостового хлеба, 40 г сливочного масла, две столовые ложки сахара и чайную ложку ванильного сахара.
Для крема берем 500 молока, два желтка, 60 г сахара, 25 г кукурузного крахмала, 10 г ванильного сахара и 30 г сливочного масла.
Для посыпки возьмем два ломтика хлеба, 20 г сливочного масла и сахарную пудру.
Как готовить
Срезаем корочки с хлеба, каждый ломтик тонко смазываем сливочным маслом и чуть посыпаем сахаром. Запекаем при 180 градусах в течение 8-10 минут, после чего переворачиваем гренки и подсушиваем еще 5-7 минут. Гренки должны стать тонкими, сухими и хрустящими.
Смешиваем желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Постепенно вливаем теплое молоко. Варим на небольшом огне до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и вмешиваем сливочное масло, полностью остужаем.
Один-два ломтика хлеба подсушиваем до насыщенной золотистости и измельчаем в мелкую крошку.
Осталось лишь собрать десерт: гренка — тонкий слой крема — снова гренка. Повторяем до тех пор, пока ингредиенты не закончатся. Верх и бока можно также покрыть кремом и густо обсыпать хлебной крошкой.
Оставляем настояться 15-20 минут: крем слегка пропитает внутренние слои, а верх останется хрустящим.
