Если привычная яичница уже не радует, попробуйте приготовить тамагояки — знаменитый японский омлет, который давно стал частью повседневной кухни. Его особенность в том, что яичную смесь не выливают сразу целиком, а жарят тонкими слоями и постепенно сворачивают в плотный рулет. Благодаря этому омлет получается очень нежным и красивым на срезе.
В этом варианте я добавляю немного сыра и зеленого лука. Они не перебивают вкус омлета, а лишь делают его более сливочным и ароматным.
Для приготовления понадобится
Яйца — 5 шт., соевый соус — 1 ч. л., сухое белое вино — 1 ст. л (можно без него, его добавляют для блеска и мягкости)., сахар — 0,5–1 ч. л., вода — 2 ст. л., твердый сыр — 70–80 г, зеленый лук — 4–5 перьев, растительное масло — для смазывания сковороды.
Как готовить
Яйца разбейте в миску и аккуратно перемешайте палочками или венчиком, стараясь не взбивать их до пены. Добавьте соевый соус, белое вино, сахар и воду, затем еще раз размешайте до однородности. Сыр натрите на мелкой терке, а зеленый лук нарежьте тонкими колечками.
Хорошо разогрейте сковороду на небольшом огне и слегка смажьте ее растительным маслом. Влейте тонкий слой яичной смеси. Когда поверхность начнет схватываться, равномерно посыпьте ее небольшим количеством сыра и зеленого лука, затем аккуратно сверните омлет рулетом к одному краю сковороды.
Сдвиньте рулет к краю, снова слегка смажьте свободную часть сковороды маслом и влейте следующую порцию яичной смеси так, чтобы она затекла под рулет. Еще раз добавьте немного сыра и лука, дождитесь, пока слой схватится, и снова сверните омлет. Повторяйте так, пока не закончится вся яичная масса. Готовому тамагояки дайте полежать 2–3 минуты, затем нарежьте толстыми ломтиками.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила это блюдо. Сначала казалось, что сворачивать омлет слоями непросто, но уже после первой попытки становится понятно, что главное — небольшой огонь и тонкие слои. Сыр приятно расплавляется между ними, зеленый лук добавляет свежесть.
