Нежные куриные волокна, свежий огурец и яркая заправка с тахини, чесноком и имбирём. Блюдо подают охлаждённым, но вкус у него по-настоящему насыщенный.
Ингредиенты
Куриная грудка — 400 г, соевый соус — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., тахини — 2 ст. л., куриный бульон — 2 ст. л., рисовый уксус — 1 ч. л., сахар — 1 ч. л., чеснок — 3–4 зубчика, тёртый имбирь — 1 ч. л., зелёный лук — 20–30 г, огурцы — для подачи, красный острый молотый перец — по вкусу, соль — по желанию, кунжут или кинза — по желанию.
Как готовить
Возьмите зелёный лук, часть перьев свяжите в пучок, а остальные мелко нарежьте для подачи. Вскипятите в кастрюле воду, положите пучок лука и куриную грудку. При желании добавьте немного имбиря.
После повторного закипания снимите пену, посолите и варите на слабом огне 13–15 минут. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте курицу в горячем бульоне ещё на 10 минут.
Достаньте и полностью остудите. Соедините мелко нарезанный чеснок, тёртый имбирь, острый перец, растительное масло, рисовый уксус, соевый соус и сахар.
Добавьте тахини и тщательно перемешайте. Влейте 2 столовые ложки куриного бульона, чтобы соус стал текучим, но сохранил густоту.
Положите остывшую грудку на доску, аккуратно отбейте скалкой, разрыхляя мясо, и разберите руками на тонкие волокна. Нарежьте огурцы соломкой и выложите на блюдо.
Сверху распределите курицу, равномерно полейте соусом и посыпьте зелёным луком.
При желании добавьте кунжут, кинзу или ещё немного острого перца. Поставьте в холодильник на 30 минут и подавайте охлаждённой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после варки оставить куриную грудку в горячем бульоне на 10 минут, а затем полностью остудить — так мясо останется сочным, легко разделится на волокна и равномерно пропитается соусом.
