Простой способ приготовить минтай нежным и сочным. Томлёный лук придаёт соусу лёгкую сладость, сливки — мягкость, а маринованные огурчики добавляют приятную пикантность.
Ингредиенты
Филе минтая — 500 г, крупный репчатый лук — 4 шт., небольшие маринованные огурцы — 2 шт., сливки жирностью 10% или молоко — 200 мл, сливочное масло — 60 г, чеснок — 2 зубчика, петрушка — несколько веточек, пшеничная мука — для панировки, растительное масло — для жарки, соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовить
Возьмите филе минтая, нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и оставьте на 30 минут.
Затем обсушите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Переложите на тарелку.
Лук нарежьте тонкими дольками, огурцы — мелкими кубиками, петрушку и чеснок порубите.
Растопите в сковороде треть сливочного масла, добавьте чеснок с петрушкой и прогревайте 1–2 минуты, не допуская подгорания.
Выложите огурцы и томите 10–12 минут, затем переложите в кастрюлю с толстым дном.
На оставшемся масле обжарьте лук до мягкости и соедините с огурцами.
Добавьте рыбу, погрузив кусочки в луковую массу, и влейте горячие сливки.
Томите на самом слабом огне около 5 минут, не доводя соус до бурного кипения.
Снимите с плиты и оставьте под крышкой на 10–15 минут. Подавайте горячим.
Полезный совет
Сливки можно заменить молоком, но соус получится менее насыщенным.
Другой вариант — взять сметану и солёные огурцы: получится блюдо с более выраженным домашним вкусом.
