Сочные мясные котлетки с гречневыми хлопьями, томлённые в густой томатной подливке. Отличная альтернатива обычным котлетам: хлопья делают фарш плотнее и полностью приготовятся во время тушения.
Ингредиенты
Смешанный фарш из свинины и говядины — 500 г, репчатый лук — 150 г, сухие гречневые хлопья — 4 ст. л., приправа для мяса — 1 ч. л., соль — ½ ч. л., томатная паста — 2 ч. л., вода — 500–600 мл, мука — 2 ч. л. для подливки и ещё немного для панировки, растительное масло — 2 ст. л., сахар и дополнительные специи — по желанию.
Как готовить
Возьмите лук, измельчите на тёрке или блендером и соедините с фаршем. Добавьте гречневые хлопья, соль и приправу, тщательно вымесите и оставьте на 30 минут.
Влажными руками сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке и стряхните излишки. Быстро обжарьте гречаники на сильном огне с двух сторон до румяной корочки.
Для подливки смешайте томатную пасту с двумя чайными ложками муки, постепенно влейте воду и размешайте до однородности.
Залейте гречаники соусом, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 30 минут, периодически переворачивая.
При необходимости добавьте в подливку соль, специи и щепотку сахара. Подавайте горячими с картофельным пюре или другим гарниром.
Полезный совет
Не пропускайте этап настаивания фарша: за это время хлопья набухнут, и гречаники будут лучше держать форму.
