Беру обычное молоко, один лимон и всего несколько простых ингредиентов — уже через 15 минут на столе стоит густой лимонный крем с насыщенным цитрусовым ароматом.
Чаще всего подаю его к сырникам, оладьям и блинчикам, но не менее вкусно просто намазать крем на тост или использовать как начинку для домашней выпечки. Готовится он без сливок и масла, а по вкусу напоминает дорогие десертные кремы из кондитерских.
Для приготовления понадобится
100 г сахара, 2 яичных желтка, цедра 1 лимона, сок 1 лимона, 20 г кукурузного крахмала и 250 мл горячего молока.
Как готовить
Желтки разотрите с сахаром до однородности, затем добавьте лимонную цедру, сок и крахмал, хорошо перемешайте. Постепенно, постоянно размешивая, влейте горячее молоко, чтобы масса осталась гладкой без комочков.
Перелейте смесь в сотейник и варите на среднем огне, непрерывно помешивая, пока крем не станет густым. Снимите с плиты, накройте пищевой пленкой в контакт с поверхностью и полностью остудите.
Готовый крем можно подавать к сырникам, оладьям, блинам, использовать для прослойки тортов, наполнения эклеров и тарталеток или просто есть ложкой.
Личный опыт
Этот крем часто выручает автора PopcornNews.ru Ольгу Мороз, когда хочется сделать привычные сырники или оладьи интереснее без сложных десертов. Лимонная кислинка делает вкус свежим, а благодаря крахмалу крем получается густым и отлично держит форму. Если хочется более яркого цитрусового аромата, иногда добавляю немного дополнительной мелко натертой цедры уже в готовый остывший крем.
